劉老師的祕密花園

在美食街用餐講求速度 應該不會有什麼了不起的美食 但是離美酒教室2點的課還有48分鐘 應該可以好好選一選什麼沒吃過的
現場拉麵師傅的表演吸引了我 看了一下手工拉麵過程 數學老師的個性就出來了
2,4,8,16,32,64,128,256......心中不斷默數著那甩在空中的麵條
走近櫃檯 點了碗沒聽過的三鮮炒碼麵
這家拉麵店原來的店名叫「來來拉麵」 還頗具知名度 拉麵有不錯的口碑
張鴻崳師傅拉麵可拉出16384(2的14次方)條 細可穿針 名列金氏記錄 常常在各媒體曝光
本來敦化南路的店已收掉 現在只剩101大樓B1美食街的店還在
其實三鮮炒碼麵就是辣炒三鮮湯麵炒
餐廳的廚房都會先將各種材料切好備用 然後從每樣材料中各抓一些(餐廳術語叫抓碼) 炒過後再放入高湯燴煮一下 澆在麵條上
這家的三鮮炒碼麵的料不錯 有鮮蝦 干貝 鮑魚 肉絲 青江菜 紅蘿蔔絲 洋蔥 應該有加一些韓國式辣醬或辣椒粉 色澤紅但卻只微辣
炒碼麵是韓國華僑特有的麵食 應該在1960末70年代才開始有放辣椒的 之後因市場反應不錯 就流行起來 變成現在的模樣
隨著70年代韓國華僑的移民潮而散佈全世界 但是整碗麵的感覺很中國 應該是傳自山東 另一說是源自於湖南
喜歡麵食的人 可以試一試這道配料豐富加上純手工拉麵的三鮮炒碼麵 一碗連湯帶麵吞下肚 大汗淋漓 好不過癮
在上美酒講座前 先美食一番 讚讚讚

三鮮炒碼麵  $130元/碗